Gastronomie : les bouchées afro de Julie-Paulette Kassa Mapsi

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Publié le samedi 19 mai 2018 | Jeune Afrique

© Autre presse par DR
Gastronomie : les bouchées afro de Julie-Paulette Kassa Mapsi

À tout juste 22 ans, la Gabonaise Julie-Paulette Kassa Mapsi publie son premier livre de cuisine, où l’apéro se veut afro.

Julie-Paulette Kassa Mapsi ouvre son livre au petit bonheur. Page 62, voilà d’alléchants fourrés à l’igname. Nous sommes au chapitre consacré aux bouchées et intitulé « Jamais on ne tchop ? », expression gabonaise que l’on pourrait traduire par : « Il est temps de manger, non ? ». Notons également « Connaisseur connaît », pour la street food, ou « On ne jon pas un peu ? », pour les boissons. Plutôt ludique !

Au programme donc, un écrasé d’igname fourré à la mozzarella et drapé d’une fine tranche de bacon. « Cette recette met à l’honneur un tubercule africain moins connu que le manioc. Je voulais le revisiter en y ajoutant des ingrédients qui nous viennent d’ailleurs. » Notamment en troquant l’igname, généralement bouillie ou dégustée en frites, pour un écrasé agrémenté de persil. ... suite de l'article sur Jeune Afrique

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